【美食】清明時節鼠麴稞 @ Joel是有點想法

鼠麴草又稱為清明草，因為只有清明時節前後，這種草目前只有野生沒有任何人工栽種的紀錄。而且大都生長在低海拔、濕潤的草地上，而且必須在梅雨季前採收，過了梅雨季，就什麼都沒有了。當年移民臺灣的漢人，就利用這樣的鼠麴草和上糯米，裡頭包上炒蘿蔔絲拌肉末（菜脯米）。這裡頭，揉稞皮就可以看出真功夫，這可以決定這份鼠麴稞到底好不好吃。

劉克襄把鼠麴稞說成了刺殼稞，其實是不對的，「鼠麴」的台語發音就是「刺殼」就這麼以訛傳訛了。所以鼠麴稞與用艾草做的草仔稞又不一樣。今天非常的忙碌，趕著去醫院帶著福媽回診，又跑去被阿嬌姐指定在橫科的一家肉攤買了兩斤的絞肉，然後趕著跟老同事開會，再回到阿嬌姐做鼠麴稞的現場，一個個帶著墨綠色的鼠麴稞就已經完成了，沒吃過劉克襄說的深坑最美味的鼠麴稞，無法確定深坑的稞有多好吃，但是阿嬌姐親自揉製的的這一份份的鼠麴稞，卻是無窮的好吃，無誤。